【2020オシャレなおせち料理】盛り付けのコツやポイントは？おせちの基本から盛り付け方法までご紹介！

おせち料理は「祝い肴」・「口取り」・「焼き物」・「酢の物」・「煮物」の5種類に分けることができます。

あまり聞き慣れない「祝い肴」・「口取り」とは、いわゆる「酒の肴」のこと。
それぞれの食材におめでたい意味やいわれが込められており、まさに年初めにふさわしい、縁起を担ぐお祝いの料理です。

おせち料理に欠かせない重箱には「幸せを積み重ねる」という意味があります。

正式な重箱の段数は四段ですが、近年家庭で用意されるものや店頭での販売には三段のものが多く用いられます。

実はこの重箱、何段重ねるかによって各段に詰める料理が異なるため、注意が必要。家庭や地域によって異なる場合はありますが、基本の詰め方をおさらいしておきましょう。

段数別の詰め方

どのような背景があって食材の一つひとつに意味が込められるようになったのかというと、そのルーツは奈良時代までさかのぼります。

おせちは、中国から「節句」という文化が伝来した際に、大漁や豊作を願う供物料理として、人々の間に広まりました。
お供えしたあとのおせちを下ろして家族で食べたことから、「神人共食・神と人が共に食する」という祈りの形だったともいわれています。

また、今のように重箱に料理を詰めるスタイルが確立されていったのは江戸時代以降。
おせちは供物料理であったことから、神社やお堂などで謹んでいただくのが原則でした。

そのため、節句当日には物音を立てないようにあらかじめ料理をつくり、重箱に詰めておくのが良いとされたそうです。
時を経た現代では、節句の中でもっとも重要な「お正月」に限定して、おせちを用意するようになりました。

ポイント1 盛り付け用の食器選び

使用する食器によって雰囲気が変わるため、盛り付け用の「食器選び」はとても大切！

まず、完成イメージに合う重箱やプレート、お盆といったメイン食器を選びます。

次に、小皿やお椀、取り皿などのサブ食器を用意。
最後に、全体のイメージに沿った箸置きやグラス、徳利など小物をそろえるのがオススメです。

ポイント2 ベースカラーを3色以内に抑える

おせち料理は一つひとつ色彩が鮮やかなため、食器のカラーバリエーションはやや控えめに。
色味のバランスを見ながら、統一感のある配色にまとめることで、洗練されたテーブルコーディネートに仕上がります。

ポイント3　小物をプラスして、テーブルをさらに華やかに

松や折り鶴、花などのアイテムを飾ると、テーブルに彩りが加わり、全体がより華やかな印象に。
テーブルコーディネートにお正月らしさをプラスするためのアクセントとして、気軽に楽しく選んでみてくださいね！

王道のお正月らしさを出したい場合

白や黒、赤絵など、四角形の大皿を使用するのがオススメです。
漆塗りのものを使用すれば、ぐっと引き締まった“和”の印象に。
また小鉢や豆皿を大皿と組み合わせて使用すれば、ボリューム感がでるだけでなく、テーブル全体が華やかににぎわいます。

スタイリッシュな雰囲気に仕上げたい場合

大皿や小皿にガラス食器をセレクトすれば、トレンド感のある、上品なテーブルコーディネートが楽しめますよ。

赤や黒など重厚感のある漆塗りの重箱には白の大皿を組み合わせて、抜け感をプラス。
テーブル全体にボリュームを出せつつもすっきりとした印象に。メインの重箱を引き立ててくれます。

大皿に、豆皿や小鉢を取り入れることで、盛り付けにアクセントがつき、こなれ感を演出することができます。
おめでたさを表す赤い和柄のテーブルクロスで華やかに。千両や南天、梅などお正月らしい花を合わせれば、手軽ながらもオシャレな雰囲気になります。

少量のおかずをバランスよく盛り付ければ、一気に料亭風の高貴な雰囲気に。
盆に乗り切らないお料理は重箱やガラスの大皿に盛ると、テーブル全体によりボリュームが出ます。
一人ずつセッティングしたい時にオススメです。