カニの上手な食べ方とは？　さばき方・むき方をご紹介

タラバガニを解体する

【手順1】柔らかい脚の付け根部分の関節など、切りやすい部分からハサミを入れて解体していきます
【手順2】胴体と脚を切り離し、腹部を押さえながら、ふんどし（甲羅の内側にある部位。肉厚で弾力があり、カニの産地では珍味として珍重されている）に親指を入れて取り除きます
【手順3】ふんどしを取り除いた部分に指をかけて甲羅を外し、最後に「がに」と呼ばれるネズミ色の異物（魚のエラに相当する部位）を取り除きます

タラバガニの身を取り出す

【手順1】殻を剥きやすくするために、まず脚の関節にハサミを入れて2つに切り分けます
【手順2】トゲが少なく脚の柔らかい部分にハサミを入れて、逆側にも同じようにハサミを入れます。殻が外しやすくなり、簡単に身を取り出すことができます
【手順3】胴体部分は真ん中に包丁、またはハサミを入れ、真っ二つにします
【手順4】脚がつながっていた胴体部分には筒状の空間があるので、内側の薄い部分からハサミを入れて、身を取り出します

ズワイガニを解体する

【手順1】柔らかい脚の付け根部分の関節にハサミを入れます
【手順2】胴体と脚を切り離し、腹部を押さえながら、ふんどしに親指を入れて取り除きます。カニみそが流れ出さないように、甲羅を下にして作業を行うのがポイントです
【手順3】ふんどしを取り除いた部分に指をかけて甲羅を外し、胴体部分に残ったカニみそは甲羅に戻します。最後に「がに」を取り除きます

ズワイガニの身を取り出す

【手順1】殻を剥きやすくするために、まず脚の関節にハサミを入れて2つに切り分けます
【手順2】脚の下側（白くなっている部分）にハサミを入れます。逆側にも同じように切り込みを入れ、殻を外します
【手順3】胴体部分は真ん中に包丁、またはハサミを入れ、真っ二つにします
【手順4】脚がつながっていた胴体部分には筒状の空間があるので、内側の薄い部分からハサミを入れて、身を取り出します

毛ガニを解体する

【手順1】柔らかい脚の付け根部分の関節にハサミを入れます
【手順2】胴体と脚を切り離し、腹部を押さえながら、ふんどしに親指を入れて取り除きます
【手順3】ふんどしを取り除いた部分に指をかけて甲羅を外し、胴体部分に残ったカニみそは甲羅に戻します。最後にタラバガニ、ズワイガニと同様に「がに」を取り除きます

毛ガニの身を取り出す

【手順1】殻を剥きやすくするために、まず脚の関節にハサミを入れて2つに切り分けます
【手順2】脚の下側（白くなっている部分）にハサミを入れます。逆側にも同じように切り込みを入れ、殻を外します
【手順3】胴体部分は真ん中に包丁、またはハサミを入れ、真っ二つにします
【手順4】脚がつながっていた胴体部分には筒状の空間があるので、内側の薄い部分からハサミを入れて、身を取り出します

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