泉州水なす漬６個

大阪の泉州地方で栽培された泉州水なすをあっさりと浅漬にしました。
大阪天満の地で大正４年に創業した旭漬物味噌が素材を吟味して漬けた水なすは、
サクッと軽い歯ざわりで噛みしめると水分がじゅわっとあふれます。
ほどよい塩気にほのかな甘みとさわやかな酸味が感じられる絶妙な味わい。
しっかりと塩もみすることで色止めしてあるので色あざやかな見ためも美しい一品です。

◎泉州水なす
大阪南部、泉州地域の特産品。ふっくらとまるみのある形が特徴です。
その名の通り水分が多く、やわらかな食感と独特の甘みが魅力。
アクが少ないため生でも食べられます。
浅漬にすると大変おいしいです。（旭漬物味噌の栗本さん）

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