あさ開　飲みくらべ７２０ｍｌ ５本組【あさ開】

酒蔵紹介

あさ開（岩手県盛岡市）

酒の里・岩手を代表するブランド
明治4年（1871年）に旧盛岡藩士・ 村井源三 が武士の身分を辞して酒造事業を始めたことが始まりです。

蔵名「あさ開」は、万葉集に収められた和歌の枕詞「朝（あさ）開（びら）き」－船が早朝に漕ぎ出す景の比喩－に由来し、明治という新時代の時代開拓を象徴しています。

「時を拓き、心を開く」という創業精神のもと、あさ開は伝統と革新を両立させる酒造りを追求。
特に、「人の感覚を最優先に、機械は補助工具に過ぎない」という蔵人の姿勢が印象的で、温度管理においても「手のひらで感じる微妙な違い」を大切にしています。

蔵敷地内から湧出する「大慈清水」が仕込み水として使われており、軟質でまろやかな水質が酒の透明な味わいを支えています。
酒造好適米として国内外に評価の高い「山田錦」、さらに岩手県開発の酒造好適米「結の香」「吟ぎんが」を積極的に採用。

蔵に在籍する杜氏は、南部杜氏として知られる技術集団に属しています。
機械化設備の導入は進んでいるものの、酒造りにおいて最も重視される「麹づくり・もろみ管理」は職人の感覚と経験に重きが置かれています。

長期にわたり鑑評会で高い評価を受けており、全国新酒鑑評会では金賞受賞回数が多く、酒質の信頼を市場から勝ち得ています。

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