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20年以上熟成ボルドー赤ワイン5本セット

マイワインクラブ創刊20周年を記念しまして20年以上熟成のボルドー赤から1990年代逸品の5本をご紹介いたします。年代別の熟成感をお楽しみください。

税別¥13,800

7,000円(税別)以上で送料無料

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20周年特別記念企画
20年以上熟成ボルドー飲み比べ5本セット 20年以上熟成ボルドー赤ワイン5本セット
20年以上熟成の大銘醸地ボルドー赤から
ソムリエ&スタッフ厳選した5本!

1本あたり2,760円(税抜)!
もちろん送料無料!

年代別の熟成感をお楽しみください。
オールドヴィンテージ
1994年
暑く乾燥した夏に生産者たちは大きな期待を持ちました。9月に雨が続きましたが、水はけの良い畑ではそれほどの影響はなく、まずまずの出来映えとなりました。特に、早摘みのメルロー種が主体の右岸では影響が少なく、左岸よりも評価が高くなっています。長期熟成向きのワインに仕上がっています。

1998年
気温が高い3月、雨が多い4~5月、暑い6月、涼しい7月、8月は干害と、この年のボルドーは異常気象でした。しかし、9月の大雨が畑に生気を戻します。雨は10月上旬まで降り続き、早熟なメルローには影響しませんでした。ほどほどのタンニン、豊富な酸とバランス抜群の果実味で、例年以上に美味しさのスケールが広がったヴィンテージです。

1999年
2000年がグレートヴィンテージとなったため忘れられがちですが、ボルドー全体で良好年でした。9月下旬から雨が多くなったため、収穫を早く終えた生産者はより成功を収めたことになります。ワインはしっとりとしたタンニンが特長で、優雅さを持ったヴィンテージと称されています。1994年同様、早摘みのメルローの作柄が際立っています。
熟成ワインの楽しみ方のコツ
瓶内熟成は酸素があまりない状態で進みます。これを還元熟成といいます。ワインに含まれるリンゴ酸、酒石酸、乳酸などの有機酸とアルコールが反応して、エステルと呼ばれるフルーティーな香りが生まれます。ですからタンニンが豊富なフルボディの赤ワインは、リリースされてすぐ飲むよりも、しばらく瓶のまま寝かせておいた方が、香りが豊かになるというわけです。
セラーイメージ セラー

熟成に向くワインはタンニンが強いため、瓶の中で澱が生じることが多くなります。ボトルを動かすと、いざ飲もうと思った時に澱が舞い上がっていて、せっかくの美味しさが損なわれることも。そこで少なくとも、ワインを飲む数日前からボトルは動かさず、澱を沈めておきます。香味のバランスが崩れるため、元来ワインはあまり動かしてはいけないもの。澱があまり出ないブルゴーニュ産や見た目に澱がないワインでも、乾燥していない冷暗所など、一定のスペースに保管しておきましょう。

デキャンタージュ

 熟成ワインは抜栓してすぐグラスに注いでも、長い眠りからなかなか覚めないことがあります。そんな時はワインを空気に触れさせ、香りをひらくことが大切です。そこで役立つのがデキャンタ。デキャンタは単にワインを移し替える容器ではなく、ワインを効果的に空気に触れさせて芳香を鮮明にし、澱を取り除くという2つの重要な役目を果たします。
 10年以上熟成されたワインは、飲む数時間前に抜栓し、デキャンタージュするのがおすすめ。季節的にワインが温くなりそうな場合は、飲み頃の温度よりも少し冷やしてからデキャンタージュするとよいでしょう。もちろん、グラス同様にデキャンタも清潔で、水滴やホコリの付いていないものを使ってください。

スワリング

 いよいよワインをグラスに注いで、口元に運んだ際にまだ硬さを感じたら、グラスをゆっくりと回してみましょう。ワインに空気が溶け込み、グラス内がワインの香りでコーティングされて、いっそう香りがふくらみます。スワリングする前と後、ワインを口に含む前と後で、香りを比べてみましょう。徐々に変化していくアロマをきっと楽しめるはずです。

チーズ、生ハム マリアージュ

 同じフルボディでもフレッシュな果実味が持ち味の若飲みタイプと違い、熟成ワインはゴクゴクと飲めるということはあまりありません。口の中に重厚な存在感と、複雑な奥深さを表わすのが魅力です。なので、ワインだけでももちろん良いのですが、やはりワインを引き立てる“お供”も大切です。フルボディによく合う料理と楽しむほか、簡単なところでは、同じく熟成されたチーズや生ハムといっしょに味わえば、手軽にマリアージュの素晴らしさを実感できるでしょう。

セット内容はこちら シャトー・フォンテストー'95

【品種】カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー38%、カベルネ・フラン2%

シャトー・レスタージュ・シモン'99

【品種】メルロー68%、カベルネ・ソーヴィニヨン27%、カベルネ・フラン5%

シャトー・バレール'94

【品種】メルロー55%、カベルネ・ソーヴィニヨン40%、プティ・ヴェルド3%、マルベック2%

シャトー・デュドン'99

【品種】メルロー40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン30%

シャトー・ベルリエール'98

【品種】メルロー70%、カベルネ・フラン20%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%

20年以上熟成ボルドー赤ワイン5本セット

※オールドヴィンテージの為、ラベルに汚れ・損傷や目減りが見られる場合が御座います。

●シャトー・バレール’94(ACボルドー・シュペリュール/赤・FB)
[メルロー55%、カベルネ・ソーヴィニヨン40%、プティ・ヴェルド3%、マルベック2%]

●シャトー・フォンテストー’95(ACオー・メドック:クリュ・ブルジョワ/赤・FB)
[カベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー38%、カベルネ・フラン2%]

●シャトー・ベルリエール’98(ACモンターニュ・サンテミリオン/赤・FB)
[メルロー70%、カベルネ・フラン20%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%]

●シャトー・レスタージュ・シモン’99(ACオー・メドック:クリュ・ブルジョワ/赤・FB)
[メルロー68%、カベルネ・ソーヴィニヨン27%、カベルネ・フラン5%]

●シャトー・デュドン’99(ACボルドー/赤・FB)
[メルロー40%、カベルネ・ソーヴィニヨン30%、カベルネ・フラン30%]
■各750ml
※FB=フルボディ

(株)ベルーナは通信販売酒類小売業免許を付与されています。
※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

申込番号:NE230-7771670
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20年以上熟成ボルドー赤ワイン5本セット
   
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