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ワインに合うお料理レシピ

03
赤ワインを使ったレシピ
和牛と季節野菜のグリル

和牛と季節野菜のグリル
  • 材料
    A
    和牛、モモ、サーロインなどのブロック…500g
    オリーブオイル…大さじ1
    にんにく…1カケ
    塩、コショウ

    B
    季節の野菜、お好みで
    ※レシピはパプリカ、キャベツ、マッシュルーム、ベビーリーフと年間通して採れる野菜となっています。

    C
    塩、コショウ
    赤ワイン…大さじ2
    ウスターソース…小さじ1
    醤油少々、あればナツメグ少々

  • 作り方
    ①フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクが香ったらブロック肉をおき、全面5分くらいずつ焼き色をつける。

    ②フライパンの中で肉を焼く傍ら、Bのお好みの野菜を肉汁と合わせながらグリルする。

    ③肉の全面に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包み10分~15分くらい休ませ、余熱で火を通す。

    ④フライパンの肉汁にCを合わせ弱火で軽く煮詰め、ソースをつくる。

    ⑤アルミホイルから肉を取り出しスライスし、皿に野菜と一緒に盛り付けソースをかければ完成。

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今さら聞けないワインの教科書

  • ワインボトルのコルク栓。これは何から出来てるの?
    コルク栓は貴重な樹皮から作られています。樹齢30年以上のコルク樫の樹皮を10年に一度とって作られるといいます。しかし、近年コルク栓は品不足になりがち。そこでコルク臭の影響もなく保存熟成に支障もない安心なスクリューキャップやシリコン、特殊ガラス繊維に代替する動きが見られます。

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この料理に合うワイン

  • 湖山くれみ
  • レシピ監修

    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター

  • TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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