マイワインクラブワインに合うお料理レシピ > ナスと鶏肉、ゴーヤーの白だしチャンプルー

ワインに合うお料理レシピ

03
白ワインを使ったレシピ
ナスと鶏肉、ゴーヤーの白だしチャンプルー

ナスと鶏肉、ゴーヤーの白だしチャンプルー
  • 材料
    A
    ナス…1本
    ゴーヤー…1本
    鶏肉…400g

    卵…2個

    B
    ごま油…大さじ2
    塩、コショウ…適量
    にんにく…1カケをスライス
    白ワイン…100cc
    白だし…大さじ3
    かつおぶし…小1パック
    白ごま…ひとつまみ

  • 作り方
    ①Aはすべて一口大に切り、スライスしたゴーヤーは塩もみをし水につけておく。
    ②フライパンにごま油をしき、ニンニクが香ったら鶏肉、ナス、ゴーヤーを加え、塩コショウをふり中火で炒める。
    ③白ワイン、白だし、かつおぶし1パックの3分の2を加え、水分調整しながら白ごまをふって完成。

01
今さら聞けないワインの教科書

  • よく耳にする「ヴィンテージ」ってなんだろう??
    「ヴィンテージ」の語源はvin=ワインのage=年。ぶどうの品質が特に優れ上質だった都市のワインは貴重、高価になり、「当たり年」と言われ、時が経つほど希少性も高まります。ヴィンテージワインとはその様に特に高い価値を持つワインを差します。

01
この料理に合うワイン

  • 湖山くれみ
  • レシピ監修

    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター

  • TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
    【facebook】https://www.facebook.com/kuremi.art
    【Instagram】https://Instagram.com/kuremi.art @kuremi.art

過去のレシピはこちら